Понятие «азиатская кухня» по сути включает в себя кулинарные традиции порядка двадцати государств. Китай, Япония, Вьетнам, Непал, Пакистан… Кухни этих стран имеют схожие моменты (взять хотя бы широкое использование риса и преобладание рыбных блюд), однако имеют и свои специфические черты.